Почему именно Мы

Люди любят вкусный хлеб, приготовленный руками мастера. Небольшая пекарня не способна конкурировать с хлебокомбинатом по объемам производства, но может без стеснения устанавливать более высокую норму прибыли — ведь потребители, почувствовавшие разницу, не только готовы платить за качественный хлеб в несколько раз больше, но и не поленятся приехать за ним. Открывать «премиальную» пекарню совсем не поздно — конкуренции на этом рынке практически нет.

Основные этапы производства хлеба в пекарне
Прежде чем румяный горячий хлеб попадет на полочки различных супермаркетов, булочных и кондитерских магазинов, происходит немалое количество операций, о которых мы кратко расскажем. Залог получения качественной продукции пекарни “Хлебная мануфактура” – тщательный контроль на каждом этапе.

Подготовка сырья. В этот этап входит просеивание муки, разведение дрожжевой суспензии, приготовление закваски, сахарного и солевого раствора.

Растворы из сахара и соли готовят неспроста. Именно в растворённом виде происходит их наилучшее распределение в тесте.

Дозировка ингредиентов, замес опары и теста. После того как сырьё прошло подготовку, производится точное дозирование всех растворов и муки. Ингредиенты смешиваются на специальных тестомесильных машинах, после чего тесто отправляется на брожение.
процесс выпечки хлеба

Формирование тестовых заготовок. Выбродившее тесто делится на куски заданной массы, после чего заготовкам придают ту или иную форму (формовой или подовый хлеб, батоны и т. д.).

Расстойка. Очень важный этап в процессе производства хлеба в пекарне. Происходит окончательное брожение и увеличение объема тестовых заготовок.

Выпечка. Об особенностях этого этапа мы поговорим дальше.
Остывание, распределение и упаковка готового хлеба.